Chokladtryffel
Igår gjorde jag lite chokladtryffel som jag ställde fram idag. Absolut enklaste tänkbara. Vill man att de ska bli lite elegantare kan man rulla dem.
De går att smaksätta om man vill det.
Chokladtryffel
250 g mörk choklad 70%, bra kvalité
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt, eller vanligt
Kakao
Smaksättning: chili, kardemumma, whiskey, rom, ingefära, rivet citronskal, lakritspulver eller kanske pepparkakskryddor till jul. Kakaon som de ska doppas i kan även den smaksättas, tex med råsocker, kardemumma eller lite vad som.
Hacka chokladen fint i en matberedare. Koka upp grädde och honung. Häll över chokladen och mixa slätt. Ha i smör och salt och mixa lite till. Smaksätt nu om du vill det eller behåll tryffeln naturell.
Har du ingen matberedare kan chokladen hackas förhand och läggas i en bunke. Häll över den varma grädden och rör till en slät tryffel.
Vill du göra det enkla sättet som jag gjorde så klä en liten form med plastfolie eller bakplåtspapper och häll i tryffelsmeten. Plasta och låt stelna i kyl några timmar. Sikta ner kakao i en skål. Vänd upp tryffeln på en skärbräda och skär i små bitar. Kan vara lättare att skära om kniven sköljs ibland. Lägg bitarna i kakaon och blanda försiktigt med en sked så alla täcks. Plocka upp bitarna och lägg i en sil. Skaka bort överflödig kakao. Klart.
Eller gör små bollar. Häll då upp smeten i en skål och låt stelna några timmar i kylen. Forma till små kulor med hjälp av en sked (alltså för att få upp tryffeln) och lägg ner i siktad kakao. Slå sedan bort överflödig kakao i en sil, lika som ovan.
