En sjökocks tankar

Vardagsmat, jobb och trädgårdsdrömmar

Falsk chilibearnaise, riktigt bra.

Publicerad 2016-11-20 07:41:54 i Kött, Sås,

God morgon
 
Igår till middag hade jag entrecote. Andreas var sugen på bea men jag kände verkligen inte för att ställa mig och göra en just igår, var inte på bea-humör ;) Men tänkte att man måste ändå kunna göra en liknande sås, en som smakar lite bea. Så jag googlade lite och hittade ett recept som jag gjorde, men blev inte riktigt nöjd. Hade i lite andra grejer, bla vinäger och vips så blev den faktiskt riktigt bra. Många berömde särskilt såsen och några trodde det var bea. Hur bra är det inte med en enkel sås som smakar bea och gjorde på creme fraiche som grund? Mycket hälsosammare också. Vanlig bea på smör stelnar när man ställer in den i kylen, denna kan ätas dagen efter också. Den blir säkert bra utan chiliflakes om man utesluta vill det.
 
Falsk chilibearnaise, riktigt bra
4 portioner
 
3 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljong
0.5-1.5 tsk chili flakes (beror på önskad styrka)
1.5 msk hackad inlagd dragon men kan behövas mer
2 äggulor
En skvätt ljus vinäger
Salt, svartpeppar och vitpeppar
 
Häll creme fraichen i en kastrull. Smula ner grönsaksbuljongen, i med chiliflakes och hackad dragon. Värm upp tills buljongen har smält. Ta bort från värmen. Smaka av med ev mer dragon, chiliflakes, salt, peppar (jag använde både vit och svartpeppar) och lite vinäger tills du blir nöjd. Rör ner äggen och ställ tillbaka på värmen. Vispa hela tiden tills såsen tjocknar. Sedan är den klar. Jag serverade såsen ljummen till stekt entrecote och ugnsbakad potatis kryddad med franska örter, paprikapulver, salt och peppar. 
 

Om

Min profilbild

Madeleine

Är en 25 åring som älskar mat och trädgård. Denna blogg kommer handla om min vardag, om en trädgårdsintresserad sjökock. Delar med mig av mat och bak som jag gör här ombord, hur jag samtidigt försöker odla och sköta två trädgårdar med 40 mils avstånd trots att jag är borta varannan månad.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela