En sjökocks tankar

Hej

Idag har vi haft en lugn dag. Vi åkte in till Göteborg och bara strosa omkring. Skulle gå till Café Husaren och äta gigantiska kanelbullar men på vägen såg vi en restaurang med rullband och kinamatsbuffé. Så där hamnade vi, och efter det orkade vi ingen bulle vill jag lova. Stället heter Super sushi och ligger ungefär vid domkyrkan i Göteborg. På andra sidan vägen mot järntorget eller vad man ska säga. Kan varmt rekommendera det. Jag som inte gillar rå fisk uppskattade att det fanns mycket med avocado och räka.

 

I fredags var vi och hämtade 32 kg närproduceraat ekologiskt kött på Orust. Det var 20 kg köttfärs som vi fick packetera om själva i lagom stora påsar. Vi skaffade oss en vacuumförpackare för att köttet ska hålla sig så bra som möjligt. En Foodsaver V2860 närmare bestämt. Läst bra om den och hittade den på extrapris hos Hylte på nätet. Riktigt nöjda med den. Påsar från Kjell och co ska dessutom passa till den, billigare än orginal.

 

I fredags gjorde vi hamburgare. Riktigt gott blev det, så fint kött. Igår fick det bli entrecote, hur fin bit som helst. Vi gjorde en riktigt god nudelsallad till. Bakade knäckig äppelpaj till dessert. Gjorde även äppelrutor och äppelmos igår på äpplen jag fått av en kompis.

 

Det var en del saker man skulle ha i denna rätt som vi inte hade och därför uteslöt lite fint. Sätter de inom parantes så kan ni ta det om ni har hemma. Vill man göra detta på grillen kan man lägga kålen och det i aluminiumfolie istället och göra till ett paket. Grilla tills kålen mjuknar lite. Denna nudelsallad hade passat fint till tex kyckling också.

 

4 portioner

 

Ca 600 g entrecote i skivor

Salt och peppar

Olja

Smör

 

½ huvud spetskål

1 röd chili

2 vitlöksklyftor

(2 cm ingefära)

2 msk smör

Salt och peppar

4 portioner nudlar

1 pkt sockerärtor, strimlad (vi tog broccoli)

1 knippe salladslök, strimlad

Ev 1 lime

 

1.5 dl kikkoman soja

(2 msk söt soja)

1 tsk fisksås

1 msk sweet chili

1 msk risvinäger

1.5 msk rostade sesamfrön

2 st pressade vitlöksklyftor

0.5 röd chili finhackad

(3 msk finhackad koriander)

 

Strimla kålen grovt och lägg i en ugnssäker form. Hacka vitlök och chili och läg på kålen. Salta och peppra. Klicka på smör. Täck med aluminiumfolie och sätt in i ugnen på ca 200 grader i ca 10-15 min tror jag att jag hade. Kolla när den mjuknat lite. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Krydda köttet med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med olja och stek köttet så det får yta på båda sidor. Klicka i smöret och stek ett par minuter på varje sida på medelvärme. Ös gärna då och då. Låt gärna köttet ligga någon minut innan servering. Blanda ihop nudlar, spetskål, salladslök, sockerärtor och såsen. Servera med köttet.