En sjökocks tankar

En riktigt god sommarsoppa som med fördel görs på färska goda grönsaker, kanske från ditt egna land. Man kan ta de grönsaker man har för stunden. Denna soppa påminner mig om min farmor, den gjorde hon förr (om jag nu inte har blandat ihop denna soppa med någon annan) Hon plockade alltid ärtor på grannens åker och koka soppa. Jag frågade henne om det receptet en gång men det hade hon såklart i huvudet. Vi skulle laga den tillsammans men de har inte blivit av. Jag tyckte det blev mycket soppa, enligt receptet skulle den räcka till fyra, men skulle gissa på 5-6 st.

 

5-6 portioner

 

0.5 st blomkålshuvud färsk

1 liten broccoli färsk

4 små morötter, eller två normala

1 purjolök

150 g sockerärtor, grovt strimlade eller

gröna frysta ärtor i lagom mängd

1 l vatten

0.5-1 grönsaksbuljongtärning

Ca 30 g

3 msk mjöl

3 dl mjölk

2 äggulor

1 dl grädde

Salt och vitpeppar

 

koka upp vattnet med buljong och lite salt. Skär broccoli och blomkål i små bitar. Skala och skiva morötterna tunt. Skölj och skiva purjolöken. Lägg ner morötterna i det kokande vattnet, lägg i broccoli och blomkål kort tid efter. Och till sist ärtorna och purjolöken. Låt koka tills det är knappt mjukt, de ska fortfarande vara lite hårda. Häll allt i ett durkslag och låt buljongen rinna ner i en bunke. Smält smöret, dra bort kastrullen från plattan och rör i mjölet. Slå på den varma buljongen och rör tills det är klumpfritt. Ställ tillbaka på plattan och tillsätt mjölken. Rör ofta. När soppan börjar tjockna lite och det fått koka ihop några minuter rör du i äggulorna utblandat i grädden. Nu ska soppan inte koka mer. Smaka av med salt och peppar. Häll i grönsakerna och smaka av en sista gång. Servera med bröd.

Nu har vi placerat ut alla ankare till riggen, väst om Shetland. Vi väntar bara på klartecken att gå tillbaka till Aberdeen eller Montrose. Har idag börjat få känningar i halsen igen. Hoppas det inte blir något med det. 

Andreas in action!