En sjökocks tankar

Här om dagen bakade jag en saftig kaka med mycket smak av saffran. Hade sådan jullängtan så jag kunde inte låta bli. Gillar man saffran så borde denna provbakas.

 

 

200 g smör

2 pkt saffran totalt 1 g

2 ägg

2.25 dl strösocker

1.5 dl mjölk

100 g mandelmassa

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

 

Smör och ströbröd eller annat att bröa formen med-

 

Smält smöret. Mortla saffranet med lite socker eller kavla på påsarna så det mosas ordentligt. Häll saffranet i smöret och låt svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa (med tex ströbröd eller kokos) en form, en 22-24 cm eller en hålform passar till exempel.

 

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör i smöret och mjölken i äggvispet (jag vispa ur kastrullen med lite mjölk som jag värmde på lite så all saffran kom med). Riv mandelmassan och blanda ner i smeten. Blanda ihop mjölet och bakpulvret och sikta ner i smeten. Rör försiktigt tills det blir klumpfritt. Häll smeten i formen och grädda i ca 35-45 minuter. Stick en sticka i kakan för att se om den är torr, i så fall är den klar. Låt svalna en stund i formen innan du tar ut den och låter den svalna under bakduk.