En sjökocks tankar

Denna sallad kan passa som en enkel lunch tillsammans med lite gott bröd, på buffé eller kanske på en picknick. 

 

4 portioner

 

2 dl quinoa

4 dl vatten

1 krm salt

1 dl gröna ärtor

1 stor tomat

2 morötter

1 dl hackad persilja färsk eller fryst

1 tsk torkad basilika eller 10 hackade blad

0.5 st rödlök

1 klyfta vitlök

4 msk olja

2-3 msk vit eller röd balsamvinäger

1 krm svartpeppar

1 krm curry valfritt

4 msk majonnäs, jag tog hälften majonnäs och hälften creme fraiche

1 burk tonfisk i vatten

 

Koka upp vatten och salt i en kastrull. Häll i quinoa och sjud under lock i ca 15 minuter. Rör då och då. Låt svalna.

Koka ärtorna i 5 minuter och kyl i durkslag. Lägg i en rymlig skål. Skär tomaten i tärningar, skala och riv morötterna. Hacka lök, vitlök och persilja. Lägg allt i skålen med ärtorna. Tillsätt vinäger, olja, salt och peppar. Blanda i majonnäs, curry, tonfisk och quinoa. Rör ihop och smaka av.