En sjökocks tankar

Dagarna går så fort. Imorgon har vi redan vart ombord i en hel vecka. Idag är svärmor ut och kollar till blommorna. Verkar som de mår bra. Hon var snäll och tog in sticklingarna. Tydligen en del regn och blåst.

 

I söndags hade jag karré, som får stå länge i ugnen och bli mör och fin. Till det hade jag grönsaksrösti som ju faktiskt är ett bra tillbehör nu när man kanske har zucchini och morötter i landet.

 

Igår till lunch provade jag mac and cheese. En amerikansk, väldigt onyttig rätt. Nästan som makaronilåda men med massa krämig ostsås. Den kan göras vegetarisk, eller med kassler, korv eller skinka i. Eller kanske servera stekt korv till.. Det viktigaste är att pastan inte får koka för länge.

 

4 portioner

 

4 portioner pasta. Någon mindre modell som vanliga eller skruvar passar bra, ej snabbmakaroner

5 dl mjölk

50 g smör

0.5 dl vetemjöl

Ca 3-4 dl valfri riven ost, gärna med smak, kanske lite olika sorter

1.5 dl ströbröd

25 g smör

Extra riven ost

0.5 tsk svartpeppar

0.5 tsk paprikapulver (valfritt)

Salt

 

Koka pastan al dente, den får inte vara färdigkokt utan ska ha tuggmotstånd kvar. Häll av och kyl den (om inte ostsåsen är färdig så du direkt kan blanda ihop) Gör ostsåsen medans pastan kokar. Värm mjölken (valfritt men det är då lättare att få bort klumpar). Smält smöret, dra kastrullen från värmen och vispa ner mjölet. Rör i mjölken, lite i taget tills all mjölk är i och såsen klumpfri. Ställ på plattan och koka upp, rör ofta, helst hela tiden. När den kokar kan värmen sänkas och såsen få småkoka i några minuter .Rör då och då.

 

Smält 25 g smör i kastrull eller mikro och bara rör i ströbröd och 1 näve ost, osten behöver inte smälta. Krydda ev med lite paprikapulver. Rör ner osten i såsen. Nu får inte såsen koka mer, dra från plattan. Smaka av med salt, peppar och ev paprikapulver. Gillar du muskot kan en skvätt muskot även tillsättas.

 

Blanda ihop såsen och pastan (ev om du vill ha i något kött). Häll i en ugnssäker form. Strö över ströbrödet och sätt in i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. Ströbrödet ska ha fått fin färg. Servera som den är eller tillsammans med korv, falukorv eller något annat som faller i smaken.