En sjökocks tankar

Här om dagen hade jag denna fiskrätt som fick mycket beröm. God fisk med knaprigt täcke. Zucchini och tomat kan man göra som man vill med, är man inte förtjust i det eller inte har hemma kan man lika gärna skippa det. Den är inte svår att göra och det går snabbt.

 

4 portioner

 

600 g vit fisk tex torsk (MSC-märkt)

Salt och peppar

Smör att smörja formen

1 liten zucchini

ca 200 g körsbärstomater

 

1 skiva formfranska (rostbröd)

1 dl riven ost, helst lagrad

0.5 dl frön tex solrosfrön, pumpakärnor och/eller sesamfrön

0,5 msk olja

Lite hackad persilja

Lite salt och peppar

 

2 dl matyoghurt eller créme fraiche

3 msk kapris (ev hackad)

3 msk bostongurka

2 msk majonnäs

Salt och peppar

 

Kokt potatis, potatismos, matvete, bulgur eller vad du gillar.

 

 

Förbered det tillbehör du vill ha till.

 

Blanda ihop allt till såsen och smaka av med salt och peppar.

 

Lägga den skinn och benfria fisken i en smord form. Vik dubbel om den är tunn. Salta och peppra. Lägg ev tomat och hyvlad zucchini runt. Det går bra att hyvla med osthyveln. Lägg alla ingredienser till toppingen i en matberedare och finfördela allt. Fördela jämnt över fisken. Grädda fisken i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter. Innertemperatur för fisken är ca 56-57 grader när den är klar om man vill använda termometer. Annars är det bara att sära lite på fiskköttet och se om det släpper fint och är vitt. Servera med valfritt tillbehör och såsen.