Grundrecept majonnäs
Detta är en ganska stor sats majonnäs. På sommaren när man gör en del kalla såser går det nog åt, annars kan man minska satsen. Den håller sig minst 1 vecka i kylskåpet.
3 äggulor
2-3 tsk senap
2-3 tsk vitvinsvinäger
8-10 dl olja neutral
Salt
Alla ingredienser ska vara rumsvarma. Vispa ihop äggulor, senap och vinäger. Vispa försiktigt ner oljan, först långsamt i en tunn stråle, öka sedan takten lite när det binder. Den är klar när den fått en krämig konsistens. Smaka av med salt och ev senap och vinäger. Blir den tjock kan lite ljummet vatten tillsättas.
